森林蔬菜食品是富民的绿色产业，也是实施乡村振兴与林业振兴战略的重要抓手。在我国，森林蔬菜食品经历了从“藏在深闺无人识”的质优价高到如今“健康品质生活的消费代表”的发展过程。据不完全统计，我国森林蔬菜食品市场规模逐年稳步增长，2020年已达到2.92万亿元，同比上升4.66%。
四川丰泰吾厨食品科技有限公司（以下简称：丰泰吾厨）以“森林蔬菜食品解决方案供应商”为目标，注册资金1.5亿元，打造以竹类、菌类为主的森林蔬菜为核心原料的食品产业链。
旗下品牌“山不野”，以山林奢野食品为核心产品，重金打造中国首个森林蔬菜食品研选基地，拥有完整的上下游产业链和先进的智能化工厂，独创无硫化生物LAL专利保鲜技术，引领产业健康发展。
11月25日，由华糖云商&食业头条牵头，全国协会及各地餐饮、社区团购、商超经销商代表一起走进中国千亩森林蔬菜研选基地、山不野高端智能化森林食品生产工厂，共同见证山不野如何将奢野山林食品的天然、原生态口感从森林带至千家万户的餐桌！（扫描文末海报二维码，可观看此次访厂直播回放）
全国渠道商代表走进山不野
01
绿色科研
打造都市家庭奢野后厨
在丰泰吾厨总经理郝罗、首席品牌官邹勇、研发总监李妍霖的带领下，与会嘉宾首先参观了山不野的研发中心，加深对竹笋科技化开发的深刻认知。
山不野研发中心外形以竹笋剖面为灵感，一层为产品展示大厅，二层为研发中心，三层为综合办公室。走进产品展示大厅，山不野绿色发展与绿色科研创新的愿景首先映入眼帘。
投入重金、引领森林蔬菜食品的科学发展的理念，也在其产品端得到了具体体现。
山不野研发中心
山不野竹笋系列分为生鲜食材、家庭即烹、家庭即食三大类，其中生鲜食材有高山清水笋与森林清水笋，家庭即烹有碳烤复水笋，家庭即食包括泡椒笋、红油笋、卤味笋等。
高山清水笋
家庭即烹-碳烤复水笋系列
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在产品陈列厅，李妍霖向嘉宾详细介绍了三类竹笋产品的消费场景及人群定位，并展示了森林竹笋衍生品类、预制菜类和竹笋在烘焙类、饮品类产品中的广泛应用。
参观产品展示大厅山不野系列产品的推出，离不开其背后强大的科研实力做支撑。那么，在森林蔬菜食品赛道，山不野到底有何王牌？随后，现场嘉宾参观了山不野与四川大学、四川轻工业等大学产、学、研合作，共同建立的研发中心，包括微生物实验室、基础检测室、研发实验室、应用类实验室、高温实验室等科研部门。“每年上百万的研发投入，是山不野跨步发展的最大底气。未来，随着市场销售份额的提升，我们的研发投入亦会同步增加。”李妍霖介绍道。
02透明工厂规范、引领行业发展
一方面是对科研的大力投入，另一方面则是对生产环节的严格把控。山不野生产大楼包含地上三层与地下一层，第一层为清水笋、调味笋生产线，地下一层是仓储暂存的冷柜车间，用于储藏竹笋原料，占地六千多平。
山不野生产车间走进生产大楼的第一层，透过随处可见的落地窗，竹笋的现代化生产过程一目了然。
七道工序，七道研选。为最大程度保留竹笋的营养成分与脆度，山不野竹笋要经过采收、精选、整形、分切、蒸煮、保鲜、包装七道工序，其中分切后的工序都要在这座生产大楼中完成。
就蒸煮杀青环节而言，行业内普遍采取的是一段式杀青，而山不野竹笋采用的则是双段式预煮杀青，第一段预煮工序可灭掉竹笋中的酶活，避免竹笋发老、腐化；第二段预煮工序可增加竹笋产品的脆度。
透过落地窗可见山不野竹笋两段式杀青生产线杀青之后，竹笋则需进行锁鲜灭菌以及不同规格的包装。山不野竹笋采用低温巴氏杀菌工艺，确保竹笋原有营养成分与脆度的完整保存。
锁鲜包装生产线最后，山不野将通过自动化程度亚洲排名前列的装箱码垛生产线，进行24小时的包装与运输。
自动化装箱码垛生产线数控节能立式搅拌燃气炒锅、自动化酱料包装机、机器人装箱、码垛等先进设备的使用，无一不彰显了山不野先进的生产工艺，采收保鲜、加工保鲜、货架保鲜三段式保鲜技术的加持，让山不野确保产品奢野品质的同时，亦可满足柔性定制、模块化生产的复杂产品需求。03寻味山野探访森林蔬菜研选基地为进一步了解山不野从源头的选材情况，参观嘉宾探访了位于蜀南竹海核心区的千亩森林蔬菜研选基地，寻味奢野山珍。
“竹笋属于野生食材，非常珍贵。大家通过航拍能看到山上覆盖的竹林，其中有1000多亩都是我们通过科学培育建立的示范基地。这里一年四季都有新鲜的竹笋。春天生长的春笋、夏天的甜苦笋、秋天有8月笋、冬天有冬笋。竹笋食材丰富，笋产量可以满足不同季节、不同人群对竹笋食品的不同需求。”
种植示范基地代表李晓表示：“竹笋的种类有很多，山不野的产品主要分为高山笋和森林笋两大类。高山笋生长在海拔1000米以上地势险峻地区，森林笋生长于海拔1000米以下的地区。所以，山不野选材自高山丛林，原生态、无污染，水分、膳食纤维含量以及人体必需的氨基酸含量非常高，同时脂肪含量又极低，所以被众多品质家庭喜欢。”据了解山不野为推广竹产业现代化种植技术，引进新品种培育，聘请中国林科院亚热带林业研究所顾小平教授（竹类种植培育专家）、宜宾林竹产业研究院等相关科研机构，共同打造现代化竹类种植示范园。不只是满足公司生产车间需求，山不野正尝试通过订单式农业、专合社合作等多种形式与农户形成利益联结，带动开发长宁的丰富的竹笋资源。04起步与开始共话森林蔬菜行业未来
有实力、有责任、有情怀的山不野及丰泰吾厨正被越来越多的市场看到。“通过产品集聚品牌势能，让大家通过产品入口了解整个品牌背后的故事和文化，这才是真正的产品主义。坚持为市场提供最好的产品，才能为合作伙伴带来真正的价值。”丰泰吾厨总经理郝罗表明了企业初心。
丰泰吾厨总经理郝罗
那么，山不野命名为竹笋品牌有何深意？又将朝向何方发展？据悉，丰泰吾厨为宜宾丰源盐业有限公司（以下简称丰源盐业）旗下全资子公司，丰源盐业注册成立于2008年，为国家食盐定点生产企业、国家高新技术企业，拥有真空制盐生产线和远古盐矿资源。丰泰吾厨自研的无硫化生物LAL保鲜专利，便是基于丰源盐业雄厚的盐矿资源研发而来的独具优势的保鲜技术。“在工业盐、食用盐、日化盐产品系列日渐完善之后，我们还可以做哪些事情？‘盐乃万味之源’，但当地资源并不支撑企业向调味品方向拓展，于是山不野便想到将竹笋等山林奢野食品进行‘驯化’，规范与引领该品类发展，让山林食品‘不再’野，这也是‘山不野’命名的由来。”山不野首席品牌官邹勇表示：“‘山野之奢，不适不食’是山不野的品牌理念，为实现将原生态、天然口感带至餐桌，山不野要做的不只是资源的搬运，而是从源头到生产过程中加了很多的‘技术关口’，而这只是开始。未来，山不野希望竹笋低脂肪、高纤维的优势被更多消费者看到与认可。”与会嘉宾对山不野在盐业、竹笋等原料资源优势、设备与研发优势给予了充分肯定，并共同就森林蔬菜食品的发展趋势进行研讨交流。
森林蔬菜食品发展趋势研讨会最后，让行业一起期待山不野引领无硫笋的发展，共同见证中国森林蔬菜食品赛道的美好未来！
